„Ein Männlein steht im Walde“, wer kennt ihn nicht, diesen Liedanfang? Wahrscheinlich niemand! Bestimmt ist das Lied schon gegendert. Immerhin handelt es sich bei dem Männlein um eine Sie - die Hagebutte. Mir ist das egal. Ich habe sie trotzdem gepflückt. Obwohl ich jetzt, wo ich darüber schreibe, realisiere, warum das Pflücken nicht so ganz ohne war. Denn die Hagebutte hat Dornen wie eine Rose – auch eine Sie. Außerdem muss man jede Hagebutte einzeln abpflücken, genauer abreißen, was die Sache sehr aufwendig macht. Aber damit ist es nicht getan. Danach, nach dem abreißen, beginnt erst die eigentliche Arbeit: Waschen und Putzen. Dann erst geht’s ans Einkochen oder auch Einmachen. Aber, und jetzt kommt das große ABER: die Hagebutte hat harte Kerne, die beim Einkochen nicht weich werden, wie bei anderen Früchten, sondern immer härter, so dass man sie auf keinen Fall mitessen kann. Man muss die Kerne und am besten auch die harte Haut der Hagebutte irgendwie loswerden. Mir hat dabei ein Sieb geholfen. Das darf nicht zu fein aber auch nicht zu grob, dass die Kerne durchpassen. Eine Heidenarbeit. Vier Stunden habe ich für vier kleine Gläser Hagebuttenmarmelade gebraucht. Und warum das alles? Um meine Abwehr zu stärken! Eine starke Abwehr ist wichtig in diesen Tagen und wird wahrscheinlich noch wichtiger werden demnächst. Wir wissen nicht was kommt. Die Hagebutte enthält auf jeden Fall viel Vitamin C, was der Abwehr hilft. Angeblich enthält die Hagebutte auch viel Pektin, was hilft, dass beim Einkochen daraus Marmelade wird. Dieses Pektin muss meinen Hagebutten gefehlt haben, weswegen die Marmelade flüssig geblieben ist, und ich heute nochmal ran muss. Die verschlossen Gläser, ohne Etiketten übrigens, öffnen, alles zusammengießen und noch einmal aufkochen, mit Pektin diesmal. Eine Heidenarbeit, diese Hagebutten. Erst nicht ganz ungefährlich wegen den Dornen, dann sehr zeitaufwendig und am Ende fehlt wieder etwas. Frauen halt.
Fotos&Text TaxiBerlin
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